|
|
Kalkoen Op Braziliaanse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Braziliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kalkoenrollade van 800 gram
- 2 teentjes knoflook
- peper en zout
- 10 eetlepels olie
- 3 eetlepels azijn
- 6 gepelde kleine tomaten zonder zaad
- 6 eetlepels gehakte peterselie
- 2 a 3 groene paprika s
- 75 gram fijngesnipperd vet spek
- 100 gram bacon
.
Voorbereiding:
*Was de rollade en droog deze met keukenpapier.
*Maak een mengsel van de knoflook, peper en zout;
bestrijk daarmee de rollade en zet deze afgedekt, 2 uur in de koelkast.
*Klop of mix 5 eetlepels olie
met de azijn, de tomaat en de peterselie tot een dikke saus.
*Was en droog de paprika′s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika′s in niet te smalle repen en
roer deze vervolgens door de saus.
*Schep de saus op de rollade en laat
Bereidingswijze:
*Verwarm de rest van de olie in een braadpan en bak daarin het spek uit.
*Schuif het rooster van de oven ongeveer in het midden en verwarm de oven voor op 240 graden.
*Neem het vlees uit de marinade, schep de saus zo goed mogelijk van de rollade en braad die dan
rondom mooi bruin in de olie met spek in de braadpan.
*Breng het vlees daarna over in een ovenschaal, zet deze in de oven en voeg gedurende ongeveer
40 minuten telkens wat van de marinade toe. *Neem daarna het vlees uit de oven en uit de saus.
*Snijd van de rollade plakken van 1 cm dik, na ongeveer 10 minuten te hebben gerust.
*Leg op elke plak rollade een plakje bacon en serveer de rollade op een voorverwarmde schotel.
|
|
|